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绍兴梅干菜烧肉-无竹私房菜谱(3)

绍兴梅干菜烧肉,是我的最爱,也是我的拿手菜,从小就吃,家乡的美食,打小就会做,看着大人做,也就会了五花肉与梅干菜的最完美的结合,香气四溢!唇齿留香!

太诱人了

一、猪肉选择郊区的土猪肉的五花肉,这家的猪肉我已经吃了很多年了,很好吃😋很香!比超市卖的猪肉好吃多了!!

五花肉洗净。

改刀成条。

再切成块。

二、提前把绍兴梅干菜泡一下,大概两个小时,并用清水洗两遍,确保干净没沙子。

洗净的梅干菜攥干,备用。

三、砂锅洗净,放入竹篦子,防止肉糊锅。

四、先把梅干菜放到锅里,然后再放切好的五花肉。

五、做料包:葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、草果、香果、肉蔻、豆蔻、丁香香叶、白芷、桂皮、陈皮。

六、做好料包后放入锅中,加水、料酒、蚝油、生抽、老抽、压锅酱、腐乳汁、冰糖、白胡椒粉、十三香、介么。

七、盖锅盖,开大火,把汤煮沸。

八、汤煮沸后,首先要撇去血沫子,然后改小火,盖盖,小火慢炖一个半小时。

九、炖煮期间要半个小时打开锅盖看一下烫还有多少,防止糊锅。

十、最后阶段,打开锅盖,改中火收汤,这期间最好别离开人,观察汤汁浓稠了,感觉汤里面更多是油的时候,就可以关火了。大功告成!!

确实太诱人了

十一、以往做这道菜的照片

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绍兴梅干菜烧肉-无竹私房菜谱(3)

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