精华

刺毛肉圆子

以前吃肉圆子的事情,那是过年的年味。

每个地方的做法都不同。

在年头,肉价已经涨到,买的时候不敢问了。

周末在家开始折腾。

准备好五花肉,葱花,料酒,盐,鸡精

糯米最好是尖头的香糯米,要提早浸泡俩小时

然后把肉剁成肉沫,切好葱花…一切准备就绪

2,肉沫里喷上适量料酒,盐和鸡精开始搅拌,过程中加入糯米适量,这样肉沫和糯米是融合在一起的

搅拌均匀

拌入葱花

搅拌好后,开始做肉圆

注意搓肉圆,是左右手轻轻的搓园

千万别使劲儿的给捏结实了,捏紧了,肉圆会太硬,肉沫里拌进去的米也容易夹生

搓圆的肉圆在剩余的糯米里滚绊一下,使它外层也粘上糯米

然后铺上纱布,整齐的码进蒸锅里

还可以撒点糯米在上面

开蒸20分钟左右吧,

看到锅里的糯米粒亮亮的闪光了,

香气挡不住了

揭开锅小心烫

洒上葱花

完美

镜头被蒸汽迷蒙啦

这个就是我们这里水乡特有的刺毛肉

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刺毛肉圆子

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