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超级锁胃口的一道油焖大虾

深夜编辑菜谱让我流口水的油焖大虾,昨晚吃的这一道菜,一个人吃完了这么大一盘。做油焖大虾的次数很多,基本上每次的味道都还平稳,其实方法也是比较简单,居家也可以吃到大厨的手艺(哈哈,我骄傲了)。

食材和厨具:虾400g,大蒜,姜,花椒,干辣椒,食用油,盐,红薯淀粉;炒锅

步骤:

1.冰冻的虾冷水解冻(做过鲜虾,也做过冻虾,不过冻虾也是我买的鲜虾冻一次的,做出来味道没太差),清洗后去掉虾胡须;放砧板上用刀打开虾背,去掉虾线。

2.准备辅料:大蒜切成小块,姜切成小块,干辣椒剪成小段,花椒;

3.虾处理好以后用清水适当清洗,然后加入红薯粉和食用盐,到些生水一起搅拌均匀(保证虾在油焖的过程中肉质不会太老);

4.锅中热油,油温上去以后虾一个一个下入锅中,翻炒后盖上锅盖焖香,然后漏出虾备用。

5.锅中留油,待油温升高加入辅料翻炒,再加入盐,炒香以后加入焖好的虾,翻炒后出锅。

[图钉]实用tips:

如果喜欢吃黏糊一点的感觉可以用腌制虾的红薯粉最后收汁,味道应该也不错。不过我喜欢吃干干脆脆的虾就没有做这一步骤。

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超级锁胃口的一道油焖大虾

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