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红烧带鱼-无竹私房菜谱(58)

红烧带鱼,妈妈👩的味道,儿时的回忆,其实这道菜一直在伴随着我和我的家人。好吃😋好做!味道咸鲜,酱香浓郁,口感软糯,海鲜中的经典,家常菜的保留菜品,下饭,喝酒,家里人持,接待朋友,总而言之,经典中的经典!

色香味俱全的红烧带鱼

换个角度

就这米饭吃,下饭,好吃😋

一、超市选择新鲜的冰鲜舟山窄带鱼,味道好!带鱼,看眼睛,看鱼鳞。

二、带鱼收拾干净。

三、鱼身两面横着切刀,并切成一寸半的段。

四、腌制带鱼半个小时,加姜片、料酒、盐、白胡椒粉、花椒

五、带鱼腌好后,跳去调料,加一些干淀粉,抓匀。注意,淀粉不要加的太多。

六、高油温,炸制处理好的带鱼段,炸到两面焦黄,即可!

七、炸好的带鱼,备用!

八、姜片

九、蒜片

十、葱片

十一、小米椒和杭椒

十二、热锅温油,放入八角、小米椒、杭椒、葱、姜、酸、蚝油、酱油和糖煸香。

十二、再放白胡椒粉和红米酒,然后放入炸好的带鱼,中小火烧制5到10分钟。

十三、期间,不要翻动带鱼,防止鱼被翻烂,晃动即可,防止糊锅!

十四、等汤汁的水分已经被收干,而大多省的是油,就好了,最好再点一点香油,即可!

十五、出锅,盛盘!

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红烧带鱼-无竹私房菜谱(58)

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