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溏心蛋?了解一下

日式拉面?中最爱的就是溏心蛋,反复试了几次终于找到最好的制作方法了。

(为能煮好还买了个煮蛋宝,一起跟蛋放入水中煮,煮蛋宝有粉色的三层,哪层颜色变白就熟哪层)

1.准备可以生吃的鸡蛋6个,要符合生食的标准,鸡蛋里未检验出沙门氏菌的才安全。(可参考TB兰皇的鸡蛋标准)煮蛋宝一起放进锅。

2.鸡蛋洗干净,锅里加冷水没过鸡蛋,放入小半勺食盐,开大火计时。(加入食盐的作用是防止有裂开的蛋,盐能让蛋液迅速凝固)

3.中大火?不要超过6分钟,蛋黄太老就不好吃了。(每家的灶台火力不一样,喜欢吃流心一点得,6-7分钟,熟一些的8分钟)

4.时间到了后,准备一盆冷开水或者冰水,把煮好的蛋放入水里,静置降温10分钟后,不烫手即可剥壳,此时的鸡蛋非常好剥壳,蛋白完全不会黏在蛋壳上。

5.这等待冷却的时间可以来调酱汁,生抽跟冷水比例是1:3,我喜甜会在加一勺汤,然后搅匀,拨好的蛋就可以放进去,喜欢芝麻香的可以最后撒上一勺白芝麻,盖上放进冰箱保鲜一晚上,第二天就可以吃啦!

?注意事项

儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士,他们最容易受沙门氏菌感染。 所以尽可能不吃溏心蛋。

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溏心蛋?了解一下

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