精华

四季豆炒牛肉

菜市场采购的比四季豆长一点的一种豆角,这里就叫四季豆吧,反正味道和长相都差不多。居家隔离,所以放得已经不是买来那样新鲜了,颜值没那么高。

食材:四季豆、牛肉、青椒

调料:葱、姜、蒜、食用油、鸡精、生抽

步骤: 1. 牛肉洗净、切粗丝,不喜欢太细了,喜欢肉厚的满足感。将切好的牛肉丝放入料酒、食盐、红薯粉、鸡精腌制约10-15分钟。这样炒的牛肉会比较嫩,不会炒老。

2. 如图,四季豆清洗,斜切成断,比丝粗一些的形状。青椒洗净切粗丝。葱、姜、蒜切细做调料待用。

3. 锅烧热倒入食用油,加热到7成热左右,放入腌制好的牛肉丝,快速翻炒至变色,出锅装盘待用。

4. 倒入食用油,(讲究一点的,再次把锅洗干净,不那么在意的,可以不洗)放入葱姜蒜下锅炒香,倒入青椒丝、四季豆丝一起翻炒,四季豆需要熟透吃,所以这里要多炒一下。炒至四季豆8成熟时,倒入已经炒过的牛肉丝,再一起翻炒2分钟左右,放入食盐、鸡精、生抽等调味料就可出锅了。

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四季豆炒牛肉

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