精华

拜托了冰箱!麻麻麻麻麻麻麻麻辣生炒糯米飯!!

Leftover make over是一件很有趣的事。

每次家裡開趴都會剩下一大堆菜,

剩得分量不多但是品類多~生的熟的食材都有,

如何變著法子消化他們是接下來一周的大難題。

上次做珍珠丸子剩下了點糯米,還有各種蔬菜一點點,做炒飯最適合!奈何居然沒有靈魂——廣式臘味?靈機一動就想著試下用朋友給的川式臘味做一下,結果蠻驚喜耶!?

?食材

①四川臘腸1/3根

②杏鮑菇1/3或1/2條,視乎大小

③蘿蔔潤2條

④西芹1/2或1瓣,視乎大小

⑤蝦米5顆

⑥乾蔥1粒

⑦糯米半杯

⑧薑蒜油(可不用)

⑨麻辣花生少許

⑩雞蛋1顆

⑩①蔥花香菜少許

?醬汁

①蠔油1茶匙

②薄鹽醬油2茶匙

③胡椒粉少許

④糖少許

⑤自製辣子1茶匙

?製作方法

①糯米清洗至水清,泡發4小時以上,瀝乾備用。蝦米泡發15分鐘瀝乾,留水。

②雞蛋加少許糖打發,鍋子加熱少油,煎蛋餅,一定要小火,起鍋乘涼切絲。

③其餘材料全部切丁,花生拍碎或者研碎,醬汁按比例調好。

④起鍋多油分批爆香食材,炒臘腸出油加入乾蔥蘿蔔潤蝦米炒至乾身起鍋;杏鮑菇和西芹也爆香備用。

⑤用余油炒糯米,粘鍋的話加油,然後一邊炒一邊分次加蝦米水,不夠再加少量清水或高湯,直到糯米變透明乾爽。

⑥加入肉類輔料翻炒均勻,再加入素材輔料和醬汁翻炒均勻至乾身,灑蔥花香菜即可。

⑦把飯裝碗裡倒扣成型,灑上蛋絲蔥花和花生碎,完成!

?注意事項

①這個炒飯口感豐富,而且非常非常麻,喜歡麻辣的朋友會很愛,不愛麻辣的話花生米就用淮鹽的好了。

②蛋絲加糖是為了平衡味道,也可以稍微解解麻辣,如果接受不了可以放鹽或者不放調味。

③生炒糯米飯不可能少油少鹽的,所以瘦身減脂人士極度不適合食用?。

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拜托了冰箱!麻麻麻麻麻麻麻麻辣生炒糯米飯!!

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