精华

食尚:煮艺:最适合老人孩子吃的鱼



营养价值


平鱼富含优质的蛋白质,富含人体必需的氨基酸,且消化易吸收,
富含丰富的微量元素,尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。

平鱼刺少,肉多,很适合老人孩子食用


选择上,
一般以身上不发黄色且身材较圆得  为上品



清蒸红烧皆宜


操作简便



平鱼无鳞 掏出内脏,
洗净黑膜;

去腮同时
去头(即可去腥的)


把姜、辣椒、葱切丝;

在平鱼身上划斜刀,身上均匀抹上少许盐;腌制


起勺,热锅温油,放两瓣八角,蒜瓣,然后放入平鱼,把平鱼两面煎一下;


小窍门


鱼身上抹少许盐,可以不沾粉子,煎鱼时可保持鱼的外观完整,还能防止热油烹溅。











鱼身显金黄后,热锅热油烹入料酒,醋,


白糖增糖色提藓


再加生抽增香调色、姜,葱,   蒜片


加少量开水


焖七、八分钟,期间可给鱼翻身,






时不时晃动炒锅 ,防止扒锅

大火收汁,装盘 OL


品咸鲜口,微酸微甜

汤汁红亮,色泽诱人


肉质Q弹



老人孩子可食鱼腹上最厚实那块肉


下饭极佳OK






再配上两个时蔬快菜





虾肉手撕娃娃菜


虾肉挑虾线,加盐抓紧


手撕过得娃娃菜,焯水几秒钟断生,再激一下冷水,沥干水分待用





热锅温油,滑入虾肉翻炒烹入料酒

加白菜,大火翻炒 加适量盐翻炒均匀

出锅前淋入几滴香油


虾肉弹滑,白菜脆爽。





蒜蓉鸡毛菜


焯烫断生的鸡毛菜



热锅热油下
蒜碎爆香
,和鸡毛菜一起爆炒


加蚝油,二次加入蒜片
快速翻炒均匀


装盘OL





平鱼的鲜美,时蔬的脆爽



既下饭,又营养均衡


家庭美味

献给诸位亲人朋友!




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食尚:煮艺:最适合老人孩子吃的鱼

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