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妖精厨房在家自己做—让人吃过就会念念不忘的咸奶油奥利奥(盒子)

    之前看到朋友圈有私厨在卖这款蛋糕,名字是咸奶油奥利奥,新想应该是咸的,热量会小一点,出于好奇边自己试了试,没想到又是一次成功!并且得到了家人的一致好评,前前后后这款蛋糕一共做了三次了。给大家分享一下吧。

    做过的三次,有两次是盒子的,有一次是不带盒子的,下面上图先解解馋

下面就介绍一下做法吧!

首先,第一步,准备材料:

一、蛋糕体:

       鸡蛋3个(蛋黄和蛋清请分开),牛奶40克,植物油40g,低筋面粉(蛋糕粉)40g,可可粉15g,白砂糖45g、白朗姆酒适量,柠檬汁适量

二、咸奶油:淡奶油(雀巢)300g,奥利奥-铺在奶油上的(专门的奥利奥饼干碎),量大家自己看着办就可以,奥利奥-混在奶油里的(也用的专门的奥利奥饼干碎买单时需要拿擀面杖擀成碎末),白砂糖25g、盐1.5g

第二步:开始制作

一、制作巧克力蛋糕体:

1、把牛奶和植物油混合

2、倒入准备好的蛋糕粉和可可粉,搅拌均匀

3、把三个鸡蛋的鸡蛋黄放入,再搅拌均匀,搅拌到没有颗粒的状态比较顺滑的(我习惯再放一点点白朗姆酒,这个依个人口味吧)


4、把蛋清放到无水无油的容器进行打发(我用的电动的),打发几下放入1/3白砂糖继续打发,随着大发分三次将白砂糖倒入。注意蛋白不要打发过了,大发过蛋糕会裂,打发不到位蛋糕会塌陷的。这个过程可以放几滴柠檬汁会让打发的蛋白比较稳定,没有也无所谓

(个人经验是打到能用打蛋器提起立一个小尖不会倒,或者把容器倒过来蛋白不会有什么流动就可以了)

5、取三分之一打发好的蛋白混合到步骤3中的可可面糊里,用翻铲轻轻翻拌,然后把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌(翻版的时候不要像和面似得画圈,要轻轻地从底部翻上来,在从底部翻翻上来,一定要轻,不然蛋白就塌了)

6、把混合好的面糊放到铺好油纸的烤盘中,轻轻震荡吧里面的气泡震出来。在这之前烤箱进行预热。针好后把烤盘放入预热好的烤箱中,中下层175度13分钟吧(我家没有选温度有个专门烤蛋糕的档,我用的那个,大家在时间上注意一点即可)

7、烤好后取出,在上面再铺一层油脂,将蛋糕翻个,然后轻轻揭下原本底层的油纸,这会就能呈现出特别漂亮的毛巾面儿状啦!然后再把底层铺的油纸揭掉,分成四块(实际只用了3块,另外一块白嘴儿吃了)

 

二、咸奶油

1、混在奶油里的奥利奥饼干碎:将30g放到口袋里,用擀面杖擀成碎末待用

2、将25g白砂糖和1.5g盐倒进奶油里,然后开始打发淡奶油(1.5g盐特别不好掌握,可以用电子秤先称好25g糖,不要归零,再放盐,到26.5即可,盐放多了可就不好吃了),大概打到7分就可以了,(就是已经有纹路,提起低下不会马上消失掉那种)

3、把奥利奥碎末倒进奶油继续打发到9分,这个过程不要打过了,因为放了奥利奥打过了奶油就泄了,专业说就是出现了油水分离!基本放入奥利奥再打几下就行,变的比较稠了(这个过程没有拍照,因为奶油弄到手上了)

4、把混合好的奶油放到保鲜袋或者裱花袋,准备一会开始组装。

 

三、组装:

1、首先在最底层放一片蛋糕,然后上面挤上奶油(随意即可反正也是会被挡上),爱吃奶油的多挤点,弄太少吃着会很很噎人的。放好奶油在上面撒一层奥利奥碎(这个是不用弄成碎末的,带着颗粒的那种才好吃)。

2、这样放好一层后再放一片蛋糕,按照上面的步骤,放号第三片蛋糕后,在四周挤上奶油,中间也挤但是稍微薄一点,最后在中间薄的部分最后在铺一层奥利奥饼干(依然是带颗粒的)

然后就大功告成啦!

 

四、小贴士:

1、做盒子比较方便,因为有时候奶油打稀了不放盒子撑不住造型,放盒子里即使奶油稍微打的不太好也没有关系啦。

2、混在奶油里的奥利奥一定要弄成碎末,铺着的不要碎末

3、奥利奥盒子刚做完不要马上吃,最好在冰箱放一夜,这样奥利奥饼干会把奶油中的水分吸收一些,吃起来口感软软的非常好。

4、盐千万不要放多了!

照片上的盒子是第一次做的奶油就比较稀,但是不会影响口味。

 最后给大家再放一遍没有盒子的吧,我觉得迈向还是可以的

蛋糕是6寸的,配料和上面一样,蛋糕片片的时候不要太厚也不要太薄,剩下的不要浪费直接吃也很好吃的。这次奶油打的比较完美。


 

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妖精厨房在家自己做—让人吃过就会念念不忘的咸奶油奥利奥(盒子)

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