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五月天香香软软:蜜豆蛋糕卷



                                             
 (成品图)

喜欢红豆,所以找了方子做了这款蛋糕卷。

味道香香软软的,里面的蜜豆和蛋糕糊合在一起,还是满搭的。

看看小蛋糕卷的做法吧。



材料表

卷的材料:

低筋面粉
75克     蜜红豆
108克

蛋白
146克    蛋黄
62克(共用四个蛋)

白糖
75克    植物油
40克

牛奶
50克  

馅的材料:

淡奶油
50克

白糖
5克

以上方子来自飞雪无霜

成品的甜、淡具体还要看蜜红豆的甜度,如果蜜红豆太甜,可以适量减糖。

 

所有的材料都先称重称好,以便后续操作。

将蛋黄加入植物油(我用的是玉米油)和牛奶搅拌均匀,达到乳化效果。

在以上三种混合中加入过筛后的低筋面粉搅拌至无明显颗粒。

蛋白部分分三次加入白糖打至呈小弯尖钩状,湿性发泡就好。

将蛋白取三分之一倒入蛋黄面糊中,切拌的方法,混合好。

混合好后将面糊再倒回蛋白中混合均匀。

拌好后,加入蜜红豆。

把蜜红豆拌均匀。

倒入烤盘里,因为自己吃,也没有垫油纸,上面也没有用刮刀抹平。

(出来以后发现,不抹平真是太丑了。)

烤箱180度预热,中层,烤15分钟左右。取出。

丑哭。

稍放凉后,蛋糕表面抹打发好的淡奶油,(淡奶油加白糖打发有纹路即可)

这里犯了第二个错误,没等蛋糕放凉,就开始抹淡奶油了。哭。

 

用擀面杖抵着面包卷卷起来,放冰箱30分钟后再切片。

好久没有做蛋糕卷,磕磕绊绊,总算是完成了。

味道还是不错的,喜欢红豆的可以选择做一下。

蛋糕比起来比面包用时要少多了。

蜜豆这次我随便抓了两把,先泡水三到四个小时,再放小电饭锅里煮了大概半小时,

具体情况看红豆程度,差不多水收干时放入冰糖。放凉后加入蛋糕糊里。

 

打淡奶油的时候下去一定要垫冰水盘,容易打。

所有工具,都统一等蛋糕入烤箱以后一起清洗。


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五月天香香软软:蜜豆蛋糕卷

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