精华

不负春光自制蝴蝶酥

老妈喜欢吃蝴蝶酥,特地为她学做的不负春光自制蝴蝶酥

 

所需材料

黄油(和面用)40

黄油(裹人酥皮用)150

高筋粉30

低筋粉220

白砂糖5

2

清水125


 制作过程

 

制作千层酥皮

1、将40克黄油、30克高筋粉、220克低筋粉、5克白砂糖、2克盐放入面包机(用面包机揉面真的超省力呀),揉面15分钟即可


 


2、将揉好的面团拿出来用保鲜膜盖好放冰箱松弛30分钟




3、将裹入用的150克黄油,平均分成8小块,装入食品袋,排列成下图的样子,然后用擀面杖擀成2-3mm厚的长方形(擀之前黄油需要在室温软化一会),擀好后放冰箱冷藏

 


4、将松弛好的面团从冰箱拿出来,擀成比黄油一倍大后,放上黄油


 


5、将四周折起,把黄油包起来后对折,用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟

 

 


6、冷藏后擀开,两边向中间对折后再对折(也就是四折),用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟


7、从冰箱拿出来,重复第6步(这步做完,千层酥皮就算做好啦,擀开后可以用来做你想做的酥皮点心,入拿破仑、蛋挞等等)




8、从冰箱拿出来,擀成3mm厚度,将边缘切掉,表面刷水撒上白砂糖


9、慢慢的从两边往中间卷






10、卷好后放冰箱冷藏15分钟

11、把卷好的千层酥皮切成厚度为10mm的小片,表面沾上白砂糖

12、将切好的小片修成扁平状,放入垫有锡纸的烤盘




13、烤箱预热200度,上下火,20分钟烤至金黄色即可




 烤出的成品好迷你啊,外层很酥脆,里面不是很酥,感觉和卷的方式有关,下次再试试其他的卷法!




 

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不负春光自制蝴蝶酥

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