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制作春节美味快手菜(四)

春节虽已离去,但是美味仍在继续。美味快手菜走起。

葱爆羊肉


食材准备:羊肉片,大葱,花椒,老抽,糖,盐,料酒。

做法:1、直接买羊肉片也可(我家有整个羊腿,自己片成羊肉片)

2、大葱滚刀切,类似于长条。

3、羊肉用料酒泡一下。

4、热锅热油,先放花椒炒香。

5、花椒变黑,放入羊肉片大火爆炒,同时放入糖,盐,老抽调味。

6、羊肉片变色,由红变白,再变成黄色,就放入葱段,快速翻炒,出锅。

保持羊肉的鲜嫩和葱段的青脆。


番茄大虾


食材准备:大虾若干、姜、葱,番茄酱、小西红柿(如果不怕麻烦准备小西红柿熬制番茄酱)淀粉、糖、盐、料酒。

做法:1、大虾去头,剥皮,留尾部

2、用料酒、淀粉抓一下,泡着备用。

3、葱、姜都切成小丁。

4、热锅热油,把大虾放进去,炒制变微红,大概7成熟,盛出备用。

5、热锅热油放入番茄汁熬制。(如果是小西红柿,切成两半在锅里熬制,直到小西红柿全部融化,再放少量番茄酱、糖、盐调味)

6、酱汁完成,放入大虾翻炒,在把葱,姜放入。放糖、盐调味。

7、最后熬制约30秒,盛出。


冬笋炒虾仁


食材准备:虾仁、鲜笋、黄瓜、胡萝卜、葱、糖、盐、料酒、淀粉。

做法:1、大虾去头,剥皮,留尾部

2、用料酒、淀粉抓一下,泡着备用。

3、鲜笋、黄瓜、胡萝卜切丁。

4、热锅热油先把鲜笋、胡萝卜放入锅中煸炒,再讲虾仁倒入。

5、放入糖、盐调味。炒制虾仁变成红色,放入黄瓜丁。

6、水淀粉勾芡,最后倒入,翻炒出锅。


蒜黄面筋炒鸡蛋


食材准备:蒜黄、面筋、鸡蛋、老抽、糖、盐。

1、蒜黄切段,面筋滚刀切,鸡蛋打碎拌匀。

2、热锅热油,先摊鸡蛋炒制8成熟。盛出。

3、热锅热油下面筋、蒜黄翻炒。

4、倒入鸡蛋,放调料,老抽,糖,盐翻炒。最好能保持蒜黄不塌。

5、充分入味之后,盛出。


番茄菜花


食材:西红柿、菜花、葱、糖、盐。

做法:1、西红柿滚刀切,菜花掰开。

2、热锅热油,先放入西红柿炒出汤,让西红柿变软,

3、放入菜花继续翻炒,放调料。

4、菜花不要炒太长时间,否则过于软烂会影响口感。


蒸鱼


食材:根据自己喜欢可以选择不同的鱼,草鱼等都可以。葱,花椒、香菜,酱油,蚝油,料酒、糖,盐。

做法:1、在鱼身上拉花刀,隔水蒸熟,掌握好火候,时间短不熟,时间长鱼肉就糟了。

2、端出调汁,糖,盐,料酒,老抽,蚝油在锅里调成汁洒在鱼身上。

3、烧热油,放入花椒烧出香味,撇走花椒,把葱段提前放在鱼身上,将热油浇在上面。

4、放入香菜点缀。

今天先写这些吧,美味要继续呀。

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制作春节美味快手菜(四)

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