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不失败的懒人版自制甜酒(醪糟)

某天突然很想吃甜酒冲蛋,团购买了一份靖港古镇郭娭毑小钵子甜酒,19.8/份,好少。。。而且太甜了,于是寻思自己动手做。。。

第一次做时,果然失败了。发酸,我放在酸奶机里面。

早几日看见米熊里有免费课程,于是按照老师的方法,哦耶,成功了

今天早上吃到了美美的甜酒冲蛋,我还打算做一个酒酿桂花吐司。。。

这样子就是出酒成功,糯米漂浮在上面,底部是酒曲发酵而成的酒酿。

方法如下:

500克圆糯米,直接放在洗净的容器里,水量1:1.2,也就是500克圆糯米:600克水,这样不用移动糯米,容器也高温消毒,不会产生杂菌。

蒸熟后,凉到30度左右,倒入酒曲,5克,均匀撒在表面,然后兑入150克烧开后冷却的凉白开,水会慢慢溶解表面的菌粉,然后随着米渗透下去。

盖紧,保鲜膜扎好,室温即可。现在室温是23度左右,我放了三天。慢发酵,如果有发酵箱更好,不能超过30度,随时观看它的状态,糯米漂浮出酒就可以入冰箱冷藏了。

附老师课件:

关键:

1.全程无菌操作;

2.发酵温度不超过30度;

3.装糯米的容器一起入蒸锅蒸,高温消毒

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不失败的懒人版自制甜酒(醪糟)

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