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[烤箱料理]无面粉柠檬杯子蛋糕(无麸质)

今天又来分享无面包的蛋糕——柠檬杯子蛋糕。有follow我的朋友都知道我有麸质不耐症,吃含有小麦、燕麦的食品会过敏,这对喜欢吃蛋糕甜点的我来说,真的很难熬。在台湾要买到没有麸的食物很难,有些声称没有麸的食品,我吃了也会过敏(大概是被其他生产线的含麸产品污染),要确保自己吃的食物没有麸,那就只能自己去做。今天分享的小蛋糕,是用蓬莱米粉来做的,适合与我一有麸过敏的朋友,也适合生酮饮食的朋友喔~


食材

主要食材

蓬莱米粉

120g

无盐奶油

90g


2颗

柠檬

半个

泡打粉

15g

调味料

砂糖/甜菊糖

70g/50g

先准备好材料,柠檬榨汁;用工具磨磨一些柠檬皮屑(不要磨到里面白色的地方,会有苦味)。


无盐奶油隔水加热后放凉备用。


将鸡蛋打成蛋汁。


将砂糖倒入蛋液中(生酮饮食的朋友,可改用甜菊糖,砂糖要70g,甜菊糖50g就可以了),搅拌均匀后再倒入放凉的无盐奶油液,搅拌均匀。(无盐奶油液必须在放凉后才可以加到蛋液中,不然蛋会被烫熟变成蛋花)


面粉、泡打粉过筛后分3次加入蛋液中,搅拌均匀。


第3次筛入面粉后,将柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入搅拌,搅拌至没有颗粒。


烤箱180预热。将面糊倒入蛋糕模中,烤20-25分钟。


完成~蛋糕刚烤出来脆脆的很好吃,如果吃不完,可以放冰箱,下次要吃时用微波炉加热即可。


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[烤箱料理]无面粉柠檬杯子蛋糕(无麸质)

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