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秋分🍃我太南了🎃不如做个南瓜全麦餐包❤️膳食纤维助消化

秋日私语—🎃南瓜全麦餐包

不知道吃什么面包的时候,做个香甜的南瓜餐包总是没错的!宜甜宜咸,口感丰富,既健康又美味!一次满足你多个愿望…成品很是惊喜!

🎃准备食材:

高筋面粉315克

全麦粉35克

干酵母4克

水130克左右

南瓜泥120克

细砂糖35克

盐3克

黄油30克

黑芝麻、肉松、白芝麻、椰蓉、奥利奥碎、杏仁片、玉米片、麦片、花生碎适量

🎃制作过程:

1⃣️南瓜洗净切块,盖上保鲜膜,隔水蒸熟,晾凉备用;

2⃣️揉面桶内依次放入冷水、南瓜泥、细砂糖、盐、干酵母,开始揉面。揉到光滑的面团,加入室温软化好的黄油,继续揉面至扩展阶段,可以拉出大片薄膜即可;

3⃣️将面团放入容器中,盖上保鲜膜,刚才温暖处发酵,温度28度,大约1小时;

4⃣️发酵至两倍大,用手指沾少许干面粉戳面团,洞口不回缩或轻微回缩即发酵完成;

5⃣️取出面团,用手轻压排气,平均分成20份,每份大约34克,依次滚圆;

6⃣️取一个小面团,在面团表面刷上少许水,均匀地粘上芝麻、肉松、椰蓉、奥利奥…依次放入乐葵千层面模中;

7⃣️放进烤箱或者发酵箱内进行二次发酵至2倍大,温度35度,湿度85%;

8⃣️烤箱预热,180度,10分钟;

9⃣️烘烤温度,上火160度,下火170度,中下层,40分钟左右,十分钟时盖上锡纸即可;烤好之后,立即脱模,放在晾架上晾凉。

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