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一发不可收拾🍞松松软软的发酵吐司

🌸 🍞 一发的诱惑🍞 🌸

工作了一天,家里可能还有更为庞大繁杂的事等着你,而且还有早餐,怎样快速还要那么美味呢?那就试试下面的操作吧,特别适合新手,不喜欢黄油和时间急迫的朋友。

配方为两个450克吐司🍞 (自述,都是大白话哦😃😃😃 )

P1:成品

P2:准备好所有配料

P3:将全部配料倒入厨师机,依次是水、鸡蛋、油,糖和盐各放一个角落,筛入高粉,最后将酵母单独放一个角落,先低速混合成絮状,然后调到中速档(三、四档),一般厨师机15-20分钟就会有漂亮的手套膜了,此时,为避免面团提前发酵,温度不得高于27°,夏天可用冷藏的冰水

P4:整理面团,称重,六等分,单手在面板上轻轻团圆,光面朝上,覆盖保鲜膜,松弛15分钟(这只是大概时间,松弛好的面团擀开后基本不回弹)

P5:取其一,擀开成胖胖的椭圆形,翻面,两边往中间折,重叠成长条形,再次擀开,注意力道均匀,约长20-30㎝,下面接口处最后2㎝擀薄,由上至下卷起,约2.5-3.5圈,

P6:接口朝下整齐放入吐司盒,覆盖或放入发酵箱,开始发酵,温度36°-38°,湿度85%以上

P7:烤箱上下🔥 160°预热,发酵至七分🈵 ,面团高度距离吐司盒边缘约4㎝,盖盖,入烤箱,上下🔥 150°,烤45分钟(如烤箱温度调高,则相对应时间缩短,但上下幅度不能太大,否则面包里面不熟),此图发酵已八分🈵 ,面团高度距离吐司边缘2㎝左右,适合刷蛋液做山形吐司

P8和P9为不同角度的组织内部

亲爱的朋友,祝你每天都有一份美味的早餐!🌺 🌺 🌺

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一发不可收拾🍞松松软软的发酵吐司

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