精华

胶原蛋白麻油鸡,吃完皮肤吹弹可破,嘴唇都粘住了:by:A档厨房

食材:

⏺鸡根翅

⏺鸡中翅

鸡脚

⏺小鲍鱼

⏺杏鲍菇

⏺姜

⏺米酒

麻油

做法:

1. 姜切片

2. 麻油煸至姜片出香味,姜煸得干、边缘微微翘起

3. 下鸡肉继续煸炒,把鸡肉煸至表皮微微焦黄

4. 下米酒淹没过食材,待米酒水大滚,点火加速酒精挥发,留下米的香甜味

【点火动作危险,请小心操作】

5. 盖锅盖闷煮10分钟,下鸡脚继续闷煮5分钟

6. 接着下杏鲍菇与小鲍鱼

7. 煮至汤回滚即可出锅

小贴士:

🍖麻油煸姜片,务必小火慢煸,大火容易出苦味

🍖煸鸡肉要把水分煸出,去鸡腥味且加速鸡皮的胶质释出

🍖鸡脚把脚趾先切除,吃的时候比较安全,鸡脚煮太久鸡皮容易破,卖相不好看

🍖点火挥发酒精务必注意安全,点火前先把抽油烟机关掉,喜欢酒味重一点的可以不用等酒精挥发完全就盖锅盖闷煮

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胶原蛋白麻油鸡,吃完皮肤吹弹可破,嘴唇都粘住了:by:A档厨房

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