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[不用烤箱]意式经典提拉米苏

提拉米苏是意大利的著名甜点,浓厚香甜的马斯卡彭起司鲜奶油,搭配略带苦味的可可粉,再搭配沾上黑咖啡兰姆酒的手指饼干,苦涩中带有酒香,层次多样,口感丰富。虽然看起来很复杂难,但实际上提拉米苏并不难做,就算家里没有烤箱,也可以做得到。刚好我先生生日,他又很喜欢吃提拉米苏,所以我就试着做了。喜欢做蛋糕却没有烤箱的朋友也可以试试喔~


食材

主要食材

鲜奶油

250ml

浓缩咖啡

100ml

兰姆酒/咖啡酒

5滴

蛋黄

3个

马兹卡邦起司

250g

调味料

砂糖

60g


1茶匙

可可粉

100g

先用滴漏方式准备100ml咖啡,放凉后加入兰姆酒备用。(如果家里没有冲泡咖啡的工具,可以买黑咖啡粉冲泡,或直接买黑咖啡来用)


蛋黄与蛋白分离,做提拉米苏只需要用蛋黄,蛋白可留着做其他甜点


蛋黄加入30g糖、盐搅拌均匀。煮一锅水,将放蛋黄的碗放上去,隔水加热一下,一来有助于糖融化,二来可以帮蛋黄杀杀菌。



将马兹卡邦起司加入蛋液中,搅拌均匀。


鲜奶油分2-3次加入砂糖,用电动打蛋器打发。


打发至鲜奶油不会滴落才可以。


将马兹卡邦起司蛋液加入鲜奶油中,搅拌均匀。


手指饼干先沾一沾浓缩咖啡,铺放在蛋糕膜下方,然后在饼干上面扫一层咖啡。(手指饼干是我自己做的,可以参考我的「手指饼干」食谱。没有烤箱或不想自己做饼干的,可以在烘焙店直接买手指饼干来做)


在手指饼干上面涂抹一层厚厚的马兹卡邦起司鲜奶油。


在鲜奶油上撒上巧克力粉。


重复步骤8-10后,放冰箱4小时左右。


完成~


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[不用烤箱]意式经典提拉米苏

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