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日本美食|海鲜特辑:昆布腌比目鱼刺身

大家都知道日本人比较喜欢吃刺身

常见的就是三文鱼刺身之类的

其实除了三文鱼 只要处理妥当 很多鱼类都可以做成刺身品尝

今天就教大家如何在家处理比目鱼 将其做成刺身

PS:在砧板上处理比目鱼的时候最好下面垫一块厨房用纸 防止鱼滑动而受伤

🌸制作tips🌸

✅用刀背刮除比目鱼表面的鱼鳞以及刺之类的

✅将比目鱼的头部切下来扔掉

✅流水洗干净红色的血块

✅沿着中间的脊骨、鱼鳍、尾巴前部切一刀,然后切下比目鱼肉。一共可以切成5块

✅切下来的比目鱼肉去除皮

✅撒上盐入味腌制(盐分大约是2″ width=”650px”>

昆布剪成适当的大小后,用醋擦拭昆布表面达到抑菌、去除灰尘的作用,同时醋的氨基酸可以渗透到昆布里增加鲜味

✅然后把鱼肉放入两块昆布的中间,卷起来以后用保鲜膜包裹

✅放入冰箱冷藏一天(最少也要放置1小时)

✅拿出来以后把比目鱼肉切片,装盘

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日本美食|海鲜特辑:昆布腌比目鱼刺身

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