精华

自制菠萝包

每每到粤菜馆必点的小糕点,我自己在家学着做一做,希望帮助到大家

210克牛奶倒入面包机内桶,加入一个鸡蛋,50克糖,4克酵母,加入320克高筋粉,60克低筋粉,4克盐

放入面包机,启动和面程序,揉面15分钟后加入30克黄油,再揉15分钟就好了,盖好发酵!

等待面团发酵时间,我们来做菠萝皮

40克软化好的黄油放入盆中,40克糖粉搅匀

分三次加入20克全蛋液搅匀(每加一次蛋液,都要搅匀后再加下一次)

筛入90克低筋粉 ,10克奶粉,再用刮刀搅匀装进保鲜袋里,放冰箱冷藏保存

夏天室温发酵约80分钟,面团明显变大约两倍,案板上撒面粉,把面团放案板上按扁,把面团平均分成8份

每块揉圆后盖好,松弛15分钟,取一块面团稍擀,包好,捏紧收口,收口朝下,依次做好8个,

菠萝皮分成8份,如果菠萝皮冷藏后太硬就用手捂捂!

取一块菠萝皮揉圆后捏成大薄片,盖在面包上,用刮板切出方格,码放在不沾烤盘上

盖好,发酵到明显变胖(夏天室温约50-60分钟)

在表面薄薄刷一层全蛋液

送入烤箱,180° 30分钟,上色及时加盖锡纸!香喷喷的菠萝包出炉啦

很成功,基本零失误,夹上奶酪,口感真的没话说哟!

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自制菠萝包

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