精华

\shio解锁/٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و健康不甜腻香喷喷✨黄豆粉戚风蛋糕

为了解锁豆乳盒子,一下子买了2L豆浆和好多的熟黄豆粉,用也用不掉,于是去翻了各种可以消耗黄豆粉的方子,就有了这次解锁的黄豆粉戚风蛋糕。吃惯了各种原味、巧克力味、抹茶味的戚风,让我们来试试黄豆粉的版本吧~~~~~首先,水和牛奶用豆浆代替,可以自己用豆浆机做也可以买现成的,代替了全脂牛奶的脂肪部分,多好呀~

用料➡️

蛋糕胚》(7寸18cm加高中空模)

鸡蛋:5个(冷藏)

色拉油:58g

无糖豆浆:83g

低筋粉:17g

熟黄豆粉:67g

细砂糖:58g

玉米淀粉:17g

奶油淋面》(可不加)

淡奶油适量

红糖少许(淡奶油和红糖比例大概10:1)

熟黄豆粉适量

工具?

7寸加高中空模(不加高也可)、手动打蛋器、电动打蛋器、打蛋盆*2、刮刀

步骤✍?

1)分蛋,蛋黄和蛋白分别放入两个无油无水的盆中

2)58g色拉油和83g无糖豆浆(自制豆浆可先过筛)混合搅拌,筛入17g低筋粉和67g熟黄豆粉,手动打蛋器一字或z字搅拌至无干粉

3)加入5个蛋黄,继续一字或z字搅拌完全

4)蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至大鱼眼泡后一次性加入58g细砂糖和17g玉米淀粉,继续搅打至偏干性发泡,提起打蛋器有大钩,但不下垂;此时可打开烤箱,上下管170度预热

5)用刮刀取1/3打发的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀

6)将搅拌好的糊糊倒回到剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀后倒入模具中(尽量从高处倒入,可以减少大气泡)

7)用两手按住中间的烟囱头,提起模具,震动几下,震掉大气泡(下图要拍只能拍到一只手的效果)

8)将模具放入预热好的烤箱中,上下管170度,中下层,烤35-40分钟(根据自己的烤箱来判断);出炉后立即倒扣,放至完全凉后脱模

9)脱模的时候先在四周按一圈,然后把整个烟囱提起来,底部外延一圈先往内上提起,然后沿着中间的烟囱往下压到底,即可完美脱模(此处无图,下次有空拍个视频)

10)加奶盖(可选)

淡奶油加入适量红糖,我没具体称,随手倒了点,电动打蛋器打到6分发,发稠但还有流动性即可装入裱花袋,沿着表面挤一圈后筛上一层黄豆粉即可(这里我打的稍微过了一点点,流淌纹路不够了,将就看下大概效果)

这款戚风非常的清爽,无需减糖,因为基本不怎么甜,可以试一试哦

ps预告下,下期分享豆乳盒子

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