快手菜

冬至,家的味道!

   冬至,是农历中最重要的一个节气。也是中华民族的一个传统节日-冬至节! 在东南沿海一带这一天是要祭祖的,甚至还有冬至大于年的说法。

   每年到了这一天,母亲都会在家做好糯米饭,炖好鸡汤等着我们回家一起享用。在她看来,冬至这一天是非常重要的,吃了冬至饭,整个冬天都不会冷了!当然,在她眼里还有正月十五的汤圆,三月三的荠菜煮鸡蛋、端午节的咸蛋粽子、起伏的叫鸡……也都很重要。

   相比北方过节必吃的饺子,南方人不同的节气,吃的也不同,是非常有讲究的。冬至这天必须吃糯米饭,炒糯米饭的油还必须得是当天熬的猪板油。糯米是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用。而猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。冬季寒冷干燥,这两样配一起是最适合不过的。尤其是美女哦,吃了不怕冷还有滋润美白肌肤的功效!

   取适量糯米,浸泡4-6小时。香菇红枣温水泡发切丁了,白莲泡发备用,姜切细末 ,油渣切碎,为了让糯米饭更好看,我还配了点甜豆和辣椒,不喜欢辣椒的可以用胡萝卜代替。 

猪板油一小块,放入锅中熬出油后将渣捞出,放入剁好的肉泥姜丝炒香。

 

再倒入泡好的糯米,不停地翻炒,这个过程要有耐心,要不停翻动以免粘锅,当然偷懒的人也可以先把糯米隔水蒸熟再炒,不过口感略差。

水汽炒干后,放入红枣香菇甜豆辣椒等等,再继续翻三~五分钟,直到米饭全熟,加入适量盐、酱油调味,最后撒入磨好的胡椒、油渣丁,葱花,出锅。

  这个糯米饭的关键是:米一定要泡4小时以上,小火不停翻炒,如果感觉粘锅可以分次加入少量的香菇水翻炒,最后的胡椒和葱花可以多放点。今天家里没有白莲了,所以没有放,大家还可以根据自己的喜好加入百合枸杞等。

由于糯米黏滞、难于消化,所以吃时一定要注意适量,老人和儿童最好少吃。

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冬至,家的味道!

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