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江苏网红“梅花糕”3平米小店一天卖3000个,做一锅卖完一锅

梅花糕是非常著名的一道小吃,已经流传了几千年的历史了,最早可以追溯到到明朝,到了清朝的时候已经发扬成江南地区最独特的糕点小吃了,据传在乾隆当天下江南的时候,吃过桂花糕以后大加赞赏,入口即化,又软又滑,比吃过的山珍海味都要好吃,因为做出的外形酷似梅花,便将其命名为梅花糕,一直流传到现在了。江苏有一间网红店传承了梅花糕的精髓,做出的梅花糕美味无比,江苏网红“梅花糕”,3平方店面一天卖3000个,乾隆也爱吃!

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江苏苏州这家网红梅花糕小吃店,面积不大只有3平方左右,里面除了放制作梅花糕和站人的地方以外,再也站不下人了,就是这样的小吃店能量却非常巨大,每天来买的人源源不断,无一例外的是都要排队才能买得到。都是现做现卖,买到的是都是热乎乎新鲜出炉的糕点。

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店主介绍,卖桂花糕已经20年了,太爷爷也做了一辈子桂花糕,不过是到别人家做帮工,后来到了爷爷这一辈就开始自己做来卖了,一直做到了现在。店里有2个锅最桂花糕,一个锅一次可以做好19只,店铺周围站满了人,基本上没做好一锅就卖完一锅,从早上一直到晚上都是这种状态。

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做桂花糕的模具就很特别,形状是棱形,重量达到30斤很厚重,使用这样的模具力气少一点都不行,磨具厚重的好处是升热和散热都慢,而且受热均匀。

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其实制作桂花糕的过程并不复杂,把面粉先倒进大桶里,加入等量的温水,搅拌均匀后静置4个小时以上醒发一下,然后再加入面粉和温水继续搅拌均匀,再加入豆油和碱水充分搅拌成浆状就准备好了。桂花糕调面浆这一步是最重要的,需要时日去积累经验才能做得好,知道步骤也远远做不出这个效果,生意红火都是有原因的,要调制得刚刚好做出来才软滑口感好。

在模具上刷一层油防止面浆粘住了,然后先倒一层面浆,成形后放入豆沙等馅料,再在面上淋上一层面浆覆盖住馅料,撒上芝麻、红枣、干葡萄,再淋上一圈桂花茶水,烤熟了以后就完成一锅了

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除了做桂花糕,小吃店还做海棠糕,海棠糕和桂花糕差不多,就是馅料有点不太一样,相同的是同样的美食好吃!

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海棠糕在面上放一层豆沙,里面也放一层豆沙,2种糕点喜欢的人都多,通常买的人都会同时买一个桂花糕和海棠糕。

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小吃糕点很多,能把糕点做得这样的高度的店并不多,对此你是怎么看的?

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