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蒸笼里的万千世界

蒸笼,是中国饮食文化的一朵奇葩,其中竹制蒸笼以原汁原味,蒸汽水不倒流,色香味俱全享誉全球。作为一种古老的手工艺品。竹制蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼,80年代初期比较普遍。用竹篾制成的蒸食物用的蒸笼,不含金属,绿色环保。竹蒸笼的特点是蒸汽不倒流,蒸包子馒头的首选。

蒸笼里的万千世界

蒸笼里的世界远远不止蒸包子馒头,天下之大,无菜不蒸,给浏阳人一个蒸笼,他能蒸下整个世界,蒸笼里面的世界是万千的,天上飞的,地上跑的,水里游的,都能蒸,水果、蔬菜也不在话下。蒸笼盖是盘古挥斧前的暗色苍穹,严丝密合的罩下去,蒸汽氤氲中便诞生了味蕾宇宙的万千世界。

蒸笼里的万千世界

怀抱大小的蒸笼里,每只碗都是一颗独立的区域。调好配料的鲫鱼,撒上黄灿灿的泡椒、在淋上一勺豆豉,入口柔、一线喉。切的厚薄均匀的土家腊肉被蒸得油光发亮,红艳艳的干辣椒堆在肉片上,入嘴满是霸道的火辣和诱人的咸香。

蒸笼里的万千世界

旁边便是黄澄澄的蒸蛋,蒸蛋早已熟透,吃上一勺,软糯可口,令人回味。黄灿灿的蒸南瓜,上面撒着几片百合与几颗红枣,入眼是粉嫩的白,活泼的黄和娇艳的红。南瓜块早已酥烂,安静乖巧的躺在清亮的汤水里,入口绵软细腻,甘甜顺着舌头一直蔓延到心尖。

蒸笼里的万千世界

蒸笼里面的世界,也要讲究秩序,讲究先来后到。待水滚再放材料,要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料,蒸时要隔水蒸,加水时要加热水。要蒸的时候,锅内必须一直装满热水。水太少的话,蒸气量就会减少,蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水,温度才不会下降。

蒸笼里的万千世界

蒸的时间、火侯依材料而异 大部分的材料多用大火来蒸,例如:肉或鱼。但是若要蒸蛋时,则最好用小火蒸,其表面才不会有凹处。长时间蒸时,应该尽量避免中途打开盖子,因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后,依照材料的多少、大小来蒸,蒸出来的食物才好吃。蒸笼里面的世界,大小万千,蒸的下,世界就是你的。

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