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教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤鱼店一样

教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤店一样

教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤鱼店一样

四川烤鱼在全国非常有名气,在广州,深圳有很多烤鱼店,喜欢吃辣的人,就喜欢

烤鱼的那种麻辣香鲜的味道,开胃营养,下酒又下饭,吃鱼也不用担心胖。

鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸,对维护心血管的健康有很大的帮助。

四川烤鱼一般是用草鱼或者鲤鱼

今天我们就来分享这道四川烤鱼的家常做法,详细清晰的做法步骤告诉你,

喜欢的收藏起来:

准备的食材和配料:

鱼,姜,葱,蒜,干辣椒,花椒烧烤粉,火锅底料,洋葱,芹菜

香菜,时令蔬菜

第一步:大蒜头切片,

老姜洗净后切片,

葱白切段,

芹菜切段,

洋葱洗净后切成丝,

香菜洗净后切成段,

菜花洗干净后,掰成小块。

土豆去皮洗净后切成段,

莲藕洗净后切成片,

把土豆和莲藕放入水中浸泡,防止氧化变色,

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第二步:准备3斤左右的鲤鱼(或者草鱼),

把鱼从背部切开,去除内脏,去掉鱼的黑膜,以免影响口感,

把鱼鳃清洗干净。然后在鱼的两面打上花刀,方便入味。

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把鱼放入烤盘,加入适量的食盐,用手把鱼的两面,内外都抹均匀,

倒入适量的料酒去腥,同样,正反面抹均匀,

然后,放入葱段,大蒜片,姜片,腌制30分钟,让它入味。

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第三步:30分钟后,鱼腌制好了,在正反面均匀的刷上油,

然后把烧烤粉均匀的刷在鱼的正反面,

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烤箱230度,上下管预热5分钟,

预热好后,把鱼放到中层,上下火230度,烤30分钟。

烤鱼的时间,我们来炒配料。

锅中烧水,水开后,把藕片,土豆片,菜花放入焯水至断生。

断生后控水捞出备用。

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第四步:起锅烧油,油热后,把葱段,姜片,大蒜片放入爆香,

炒香后放入一勺豆瓣酱,炒出红油,

放入干辣椒段,花椒籽炒出香味,

放入火锅底料,炒至融化,

倒入洋葱,芹菜翻炒,

把土豆片,藕片,菜花放入翻炒,

然后,倒入适量的水,

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加一勺集锦,

少许白砂糖提鲜,

少许酱油调色,翻炒均匀。

把烤好的鱼从烤箱里取出来,

把所有的配料以及汤汁倒入烤盘中,

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10分钟后取出,在上面撒上青红辣椒点缀一下,

再撒上香菜,葱花,美味即成。

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这道麻辣香鲜的四川烤鱼,得到很多吃货的青睐,是有道理的,吃鱼聪明,而且

鱼的价格也不贵,营养还丰富。

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