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美食推荐:油盐饼、鸟巢蛋饼、芝麻豆腐饼制作方法

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油盐饼

特点:松软、五香味俱全。

原料:面粉 3 斤,发面一斤,豆油 0.5 斤,碱面适量,花椒面精盐少许。

工艺流程:

1、把面粉倒在案板上,在中间挖个坑,加上一斤半温水,按比例加发酵粉揉均匀,稍醒 30 分钟左右。

2、把醒好的面团稍按以下,用走捶杆做成长方形的圆片,刷上一层豆油,撒适量的花椒和薄面,精盐最后撒上。从上下两边想中间对卷起来,呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开,然后按分量分割成块,把两剂头空包上,用走圆形小捶杆成 2 寸的圆饼状即可。

3、烘烤:调好烤温 240 度-260 度,把做好的饼坯摆入锅内,煎成表面金黄色,熟透后出锅。

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鸟巢蛋饼

做法:

1、准备好菠菜汁,加一颗鸡蛋。

2、鸡蛋和菠菜汁,搅匀后筛入低筋粉。

3、然后搅拌细腻呈流动状态。

4、取一个裱花袋,放入一个大杯子里,将面糊倒进去。

5、裱花袋横着取出剪一点点小口。

6、然后挤在烧热的锅面上,随便挤就可以。

7、然后定型熟了就可以卷起来了,喜欢吃软的就软一点,卷起,喜欢吃脆的就再烙一会。

8、这个是随便乱挤的,鸟巢蛋饼。

9、卷起来的样子。

10、花纹少一点就会比较脆一点。

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芝麻豆腐饼

材料:北豆腐400克,芝麻150克,小麦面粉20克,料酒5克,盐4克,味精2克,五香粉1克,姜5克,植物油120克。

做法:

1、将豆腐沥净水分,搅成细泥。

2、加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。

3、将芝麻铺在盘内,将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。

4、沾匀芝麻,用手压成小圆饼。

5、勺内加油烧五成热,把豆腐饼炸透捞出,摆入盘内。

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