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老北京地道小吃肉龙,比蒸包子简单,香喷喷的好吃简单

肉龙是一道地道的老北京美食,就是用发好的面和肉馅儿卷成一个长条形的肉卷,然后在蒸锅中蒸熟后切开一家分着吃。

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喧软的面包裹着一层薄薄的肉馅,豆酱的加入让肉龙的口感微甜,自然就成了简单又营养的食物

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酱香肉龙

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· 主料 ·

面粉 | 250g

· 辅料 ·

肉馅 | 200g

酵母 | 3g

温水 | 250g

姜末 | 少许

豆瓣酱 | 2勺

洋葱 | 70g

鸡蛋 | 1个

十三香 | 适量

香油 | 适量

· 做法 ·

1.首先我们先来和发面。将适量酵母粉用温水冲开。

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2.将酵母水少量多次的加入面粉中。

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3.和好面团,盖上保鲜膜,等待醒发。

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4.在肉馅中加入适量的十三香粉,姜末,适量香油和一个鸡蛋,将肉馅顺时针搅拌,搅上劲,然后加入2勺豆瓣酱。豆瓣酱就很咸了不用再另外加盐了。

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5. 继续顺时针搅拌均匀,将洋葱碎加到拌好豆瓣酱的肉馅中,搅拌均匀。

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6.面醒发至原来面团的两倍大就可以了。

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7. 切分成是大小合适的面剂。

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8. 将面剂擀成厚度大概0.4厘米的面饼。

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9.均匀铺上一层拌好的肉馅,卷起。

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10.卷起后两边捏紧。

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11. 二次醒发15-20分钟后,上锅隔水中大火蒸20分钟,然后转小火蒸3分钟,关火后虚蒸3-5分钟,蒸好出锅。

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12. 切开即可。

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