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2万块的鱼头是什么味道?日本大厨切开直接生吃,是吃货自然懂

应该是大多数人都喜欢吃的一种海鲜,当然一些对海鲜或者鱼腥味过敏的人除外。听上了年纪的人说,看一个人吃鱼首先吃哪里就能判断这个人会不会吃鱼。比较会吃鱼的人一般喜欢吃鱼尾、鱼腹以及今天我们要说的鱼头。

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一般的鱼的鱼头看上去没有什么肉,要吃的话可能也只能用来炖汤,而且一般我们也只是喝汤不吃里面的鱼头。但其实鱼头的肉不仅肉质极佳,而且还非常有营养。今天我们就来看看以为日本大厨用超大的鱼头做成的生鱼片吧。

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从图中我们能看到这个鱼头不是一般的大,应该是从一条巨型鱼身上取下来的。价格也不菲,足足要20000元人民币,堪称添加鱼头了。首先厨师先将鱼头朝下放在案板上,然后用菜刀干脆的将鱼头劈成两半。接着再刮去鱼脸上的皮,用刀仔细地取出鱼脸上的肉。鱼脸肉应该是大多数鱼头上肉最多也是肉质最好的肉了,而厨师就是要用着鱼脸肉来做生鱼片。

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厨师将一大块鱼脸肉取出后,还要照着鱼肉的纹理切成薄片状。生鱼片好不好吃除了鱼肉本身的质量之外,跟厨师的刀法也有很大关系,经验老道的师傅切出来的鱼肉因为厚薄适当,而且是逆着鱼肉纹理,所以吃起来也非常的爽滑。

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不得不说,即使是看着师傅用刀在切着鱼肉,也能感觉到鱼的肉质非常紧实,也非常新鲜,虽然是生的,但看着还是非常有食欲,不过价格自然也不会低。最后切出来的生鱼片吃的时候再蘸上酱油,味道更加好哦。

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