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“发糕”的多款正宗做法,松软可口,大人小孩都喜欢,收藏

南瓜红枣发糕

“发糕”的多款正宗做法,松软可口,大人小孩都喜欢,收藏

主料

南瓜泥1碗(约170g)、面粉2碗(约200g)、红枣10粒、水3汤匙(约30ml)、酵母1平汤匙(约3g)、白糖2-3汤匙

步骤

1. 南瓜上锅蒸熟,放凉后用勺子压成泥。

2. 一汤匙酵母和三汤匙凉水混合,搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊!!先把酵母溶解了,之后揉面就省时多啦!揉几下到面团略光滑就行啦!

3. 取两碗面粉,一碗放凉的南瓜泥。

4. 面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。

5. 揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好,柔软不黏手,大家可以根据实际情况调整一下,干的加点水,湿的加点面粉。

6. 取一个大碗,刷点油(直接用手抹油,抓面团的时候还可以防粘!),放进面团,压扁压圆。

7. 红枣切成小粒。也可以不切,直接放整粒红枣,但吃发糕的时候要吐籽……

8. 将红枣洒在发糕面团上,压紧。

9. 用东西盖住大碗,等待发糕发酵到两倍大。天冷的话,可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度,然后关火,放进发糕发酵到两倍大。

10. 凉水上蒸锅,上汽后中火蒸25分钟。

11. 加了大量南瓜,成品黄灿灿的,上面那一层红枣最好吃!

小贴士

按个人口味加入适量白糖,味道会更好。喜欢清淡的也可以不加,南瓜本身就有甜味。

三色发糕

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主料

紫薯200g、南瓜200g、菠菜200g、酵母适量、白砂糖适量、面粉500g

步骤

1. 南瓜、紫薯先蒸后打成泥、菠菜切碎打出汁

2. 分别加面粉、酵母、白砂糖揉成面团,由于三种食材水分不同要视情况加水,揉至不黏手为止

3. 每个面团分成两份揉成圆球

4. 面团擀成大小一致的圆形

5. 六层面饼叠在一起压平,放在温暖处发酵,30分钟

6. 放锅中蒸半小时在闷五分钟出锅

7. 切成块,据说用线拉可以不变形,请忽略我不均匀的形状

核桃仁玉米面发糕

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主料

核桃仁50g、玉米面120g、普通面粉100g、水130g、酵母2g、蔓越莓干30g、白糖15g

步骤

1. 酵母用水提前调匀。

2. 玉米面,面粉装入可以搅拌的盆子里。

3. 提前用微波炉或烤箱烤熟脆的核桃仁,白糖,蔓越莓干放进去。

4. 酵母水边倒入边用筷子搅拌。

5. 用手搅拌均匀。

6. 装入抹了油的模具,我用的六寸蛋糕模,什么大碗,深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

7. 发到1.5倍大以上,表面在装饰一些熟核桃仁,盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。蒸30分钟。

8. 非常健康好吃的主食

小贴士

和面的软硬度要求不是那么严格,可以软一点儿也没关系。糖量可以随自己喜欢放,或者彻底不放。果干可以换成蜜枣或者葡萄干

红糖红枣发糕

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主料

普通面粉200g、红糖65g、温水150g、酵母粉4g、红枣适量、枸杞适量、白芝麻适量

步骤

1. 将红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;

2. 将酵母放入红糖水中拌匀放置一会;

3. 将红枣切碎;

4. 将融化好的红糖水倒入面粉中;

5. 加入红枣碎,搅拌均匀,直至无面粉颗粒;

6. 将搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中;

7. 盖上盘子,等待发酵;

8. 大约30分钟左右,面糊发酵至原来的2倍左右,然后放入枸杞,撒上白芝麻;

9. 送入蒸箱,选择馒头程序,95度蒸30分钟即可~!(家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可)

10. 时间到!出炉,不错吧!

11. 内部组织很松软哦!

小贴士

1、家里没蒸箱的,可以直接放蒸锅上大火蒸25分钟即可;

2、发糕里面还可以加核桃仁,那样营养更丰富啦!

玉米面发糕

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主料

玉米面1小碗(180g)、面粉1小碗(150g)、红枣15粒、热水1小碗(180g)、冷水半小碗(90g)、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙

步骤

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉,一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面!温水是烫不了的,会成面糊!!

2. 用一个大碗盛放玉米粉,在热水中加入三汤匙白糖,搅拌融化,把热水冲倒入玉米粉中,用筷子搅散,晾凉。

3. 一汤匙酵母倒进冷水中,搅拌一下,静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解,静置后酵母会自己溶解。

4. 等玉米面放凉后,放进面粉和酵母水。

5. 揉成面团。

6. 取一个大碗,倒入一汤匙食用油,抹均匀。放进面团,压扁,盖上盖子发酵。

7. 红枣洗净,去核切小粒。

8. 发糕发酵到两倍大,洒上红枣粒,用手轻轻压实,放进蒸锅。

9. 蒸锅大火上汽后,转中火蒸30分钟。

小贴士

1、玉米面比例越高,发糕口感越扎实。想让发糕更松软,可以降低玉米面的比例。

2、玉米面经热水烫过,做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。

3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加,不然会烫死酵母。

4、糖的用量根据个人喜好来添加。

5、冷天发酵面团,可以把蒸锅的水烧热,关火后,放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

黑米发糕

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主料

面粉200克、黑米粉150克、玉米油30克、白糖50克、酵母3克、鸡蛋2枚、红枣适量

步骤

1. 准备原料。

2. 鸡蛋加白糖打匀,加玉米油,酵母打匀。

3. 筛入混合的面粉和黑米面,加少许水,和成面糊。

4. 倒入蛋糕模具中发酵。

5. 面糊发到2倍大后把洗净的红枣摆好。

6. 放入蒸锅,水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

7. 蒸好的发糕,晾凉后再切块。

小贴士

黑米面就是黑米磨得粉,超市和粮油店都能买到。

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