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大家好，我是小六。
今天我又做了一款很火爆的大白兔蛋糕卷！
要说这个高颜值的大白兔，做法真的特别的简单。
这个蛋糕卷总体来说就分为三个步骤：天使蛋糕胚、大白兔奶冻、奶油夹馅，每一个步骤都不难，食材也都是蛋糕中很基础的食材，如果你也喜欢的话，就试着做一下吧，相信你也能轻松的完成!
大白兔奶冻蛋糕卷
配料表
天使蛋糕胚：
纯牛奶115g
玉米油40g
低筋面粉85g
蛋白180g
白砂糖40g
柠檬汁几滴
大白兔奶冻：
纯牛奶150g
淡奶油120g
大白兔奶糖10颗
吉利丁片8g
奶油夹馅：
淡奶油250g
白砂糖25g
可可薄脆适量
做法
大白兔奶冻：
1.首先把8克的吉利丁片放在冷水中泡软
2.淡奶油、纯牛奶和10颗大白兔奶糖放进不粘锅中，小火加热至奶糖融化
3.奶糖融化之后关火晾凉至温热的状态，大概40度左右，加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化
4.模具上面放上一张保鲜袋，这样方便脱模，然后把液体倒进去，冰箱冷藏5个小时，冷藏至凝固
天使蛋糕胚：
1.把牛奶和玉米油搅匀之后，加入过筛的低粉混合，搅拌成细腻的面糊
2.蛋白中加入柠檬汁和白糖，低速打发到提起有尖角
3.把蛋白与刚才的面糊分两次或者三次混合，刮刀由下至上翻拌均匀
4.倒进烤盘后震出里面的气泡，放进烤箱中层130度25分钟
奶油夹馅：
1.冷藏的淡奶油加入白砂糖，低速打发到有纹路的状态
2.大白兔奶冻凝固后切成长条备用
天使蛋糕胚晾凉之后在上面抹上打发好的奶油，在中间的位置放上一条奶冻
再放上一些奶油
抹匀之后撒上一些可可薄脆（没有可以不放）
再把剩余的奶冻放在一边
卷起来整理成圆形，放入冰箱冷藏2个小时
冷藏之后切成两份，卷上大白兔包装纸，大白兔奶冻蛋糕卷就这么完成了
小贴士：
1.奶冻部分：融化后的吉利丁片，放进温热的牛奶中更易搅拌，过热会影响它的融化；
2.奶冻部分：模具上面放上一层保鲜袋（或者保鲜膜）更易脱模；
3.奶冻部分：做好后冰箱冷藏5个小时以上；
4.天使蛋糕胚：倒入面粉呈Z字形搅拌不易起筋；
5.天使蛋糕胚：蛋白放入无水无油的容器中更易打发；
6.天使蛋糕胚：面糊与蛋白混合的时候由下至上翻拌；
7.奶油夹馅：冷藏的淡奶油更易打发；
8.奶油夹馅：可可薄脆没有可以不放；
9.卷好后放入冰箱冷藏2个小时再切；
10.卷的时候把毛巾面放在下面更加漂亮。
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