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高颜值的大白兔奶冻蛋糕卷,做法很简单,3个步骤做出网红美食

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大家好,我是小六。

今天我又做了一款很火爆的大白兔蛋糕卷!

要说这个高颜值的大白兔,做法真的特别的简单。

这个蛋糕卷总体来说就分为三个步骤:天使蛋糕胚、大白兔奶冻、奶油夹馅,每一个步骤都不难,食材也都是蛋糕中很基础的食材,如果你也喜欢的话,就试着做一下吧,相信你也能轻松的完成!

大白兔奶冻蛋糕卷

高颜值的大白兔奶冻蛋糕卷,做法很简单,3个步骤做出网红美食

配料表

天使蛋糕胚:

纯牛奶115g

玉米油40g

低筋面粉85g

蛋白180g

白砂糖40g

柠檬汁几滴

大白兔奶冻:

纯牛奶150g

淡奶油120g

大白兔奶糖10颗

吉利丁片8g

奶油夹馅:

淡奶油250g

白砂糖25g

可可薄脆适量

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做法

大白兔奶冻:

1.首先把8克的吉利丁片放在冷水中泡软

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2.淡奶油、纯牛奶和10颗大白兔奶糖放进不粘锅中,小火加热至奶糖融化

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3.奶糖融化之后关火晾凉至温热的状态,大概40度左右,加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁融化

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4.模具上面放上一张保鲜袋,这样方便脱模,然后把液体倒进去,冰箱冷藏5个小时,冷藏至凝固

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天使蛋糕胚:

1.把牛奶和玉米油搅匀之后,加入过筛的低粉混合,搅拌成细腻的面糊

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2.蛋白中加入柠檬汁和白糖,低速打发到提起有尖角

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3.把蛋白与刚才的面糊分两次或者三次混合,刮刀由下至上翻拌均匀

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4.倒进烤盘后震出里面的气泡,放进烤箱中层130度25分钟

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奶油夹馅:

1.冷藏的淡奶油加入白砂糖,低速打发到有纹路的状态

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2.大白兔奶冻凝固后切成长条备用

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天使蛋糕胚晾凉之后在上面抹上打发好的奶油,在中间的位置放上一条奶冻

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再放上一些奶油

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抹匀之后撒上一些可可薄脆(没有可以不放)

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再把剩余的奶冻放在一边

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卷起来整理成圆形,放入冰箱冷藏2个小时

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冷藏之后切成两份,卷上大白兔包装纸,大白兔奶冻蛋糕卷就这么完成了

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小贴士:

1.奶冻部分:融化后的吉利丁片,放进温热的牛奶中更易搅拌,过热会影响它的融化;

2.奶冻部分:模具上面放上一层保鲜袋(或者保鲜膜)更易脱模;

3.奶冻部分:做好后冰箱冷藏5个小时以上;

4.天使蛋糕胚:倒入面粉呈Z字形搅拌不易起筋;

5.天使蛋糕胚:蛋白放入无水无油的容器中更易打发;

6.天使蛋糕胚:面糊与蛋白混合的时候由下至上翻拌;

7.奶油夹馅:冷藏的淡奶油更易打发;

8.奶油夹馅:可可薄脆没有可以不放;

9.卷好后放入冰箱冷藏2个小时再切;

10.卷的时候把毛巾面放在下面更加漂亮。

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