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鸭子这样做,酱香浓郁,原汁原味,越嚼越香还送饭,全家老上都爱

鸭肉与鸡肉一样,经常成为人们餐桌上的美味菜肴。鸭肉中所含的蛋白质含量比畜肉含量高得多,而脂肪含量适中且分布较均匀,所以,鸭肉特别适合想吃肉却又不想吃太油腻的人士。

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一般来说,平常吃的鸭子主要分为两种:

一种叫:番鸭。番鸭又叫瘤头鸭,洋鸭,公番鸭又被叫做麝香鸭。

番鸭肉质较为紧致,颜色较深,皮下脂肪较少,食之肥而不腻,身上黑毛较多,如果刚好是换毛季节,那么拔毛也是一件很痛苦的事!记得小时候,经常被拔这样的鸭毛逼得哭了!我太难了!

还有一种叫:水鸭水鸭又名蚬鸭、绿头鸭。这种鸭子,体型比番鸭要大一些,肉质颜色偏淡,口感细嫩润滑,煮出来也是非常香的!

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鸭子的做法多种多样:啤酒鸭,酱鸭,叉烧烤鸭,盐水鸭,腊鸭,桂花鸭,麻辣鸭等等,不同的做法,口感上也各不相同!

鸭肉好吃,但就是有点韧!如果自己在家做鸭肉吃,要想煮得酥烂一些,肯定是要花上一些时间的,小编今天教给大家一道省时省力的“酱香鸭肉”,肉嫩汁香,6岁小孩子也能轻松咬下,做法还很简单哦!

【准备的材料】

番鸭半只(大概2.5斤左右),蒜苗6-8根,八角适量,电饭煲1个

(是不是很简单啊,没错,要的就是原汁原味啊!)

做法:

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1、焯水去腥

把鸭肉清洗干净,仔细清理掉胸骨中残留的肺,以及皮中的毛,如果家里人不爱吃太肥的,也可以把鸭皮割掉,我之所以选番鸭,就是觉得它的皮不厚,但为了照顾老人小孩,偶尔也会去掉一些厚厚的皮。

鸭肉洗净斩件,冷水下锅,加入料酒、姜片,大火烧开,撇去浮沫,煮1~2分钟,然后捞起来,用流动水冲洗干净,放在一个大盆里备用;

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2、腌制入味

蒜苗清洗干净,切长段,放在鸭肉里,然后往鸭肉里加入1勺盐、3勺酱油,2勺蚝油,1勺老抽调色,适量白糖提鲜,适量八角,姜片、蒜片各6片,料酒2勺,用筷子搅拌均匀,放置一边腌制30分钟左右。

这里强调一定要放八角,因为鸭子虽然焯过水,但还是有腥味的,放上几颗八角,基本上就能把腥味去除掉了!

当然了,你也可以早上腌制好放冰箱保鲜层,晚上煮饭的时候再煮,也是可以的哦!腌制的时间越长,鸭肉就越入味!

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3、焖煮

准备一个干净的电饭锅,直接把鸭肉和调料、酱汁一起倒下锅去,盖上锅盖,按下煮饭键,你就可以放心地去忙自己的事情了!就跟煮饭是一样的步骤,真的是非常省时省力气!

大概20分钟左右的样子,锅内的鸭肉已经滚了!浓郁的鸭肉味飘满了整个屋子,真的是好香啊!这个时候你不用理它,为了让鸭肉煮得更烂更入味些,最好让它多焖煮30分钟。

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时间到,一锅香喷喷的酱香鸭肉就新鲜出炉了!鸭肉酥而不烂,入口嫩滑细腻,酱香浓郁,原汁原味,不用夹菜,淋上2勺酱汁都能吃下一碗饭了!

如果你也喜欢这样的鸭肉做法,不妨收藏起来,有空就做给家人吃!简单又省事,而且还非常美味健康哦!

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