泉水菌王鱼头火锅

主料：泉水大鱼头1250克。

配料：羊肚菌100克、松茸菌100克、虫草花30克、青椒100克、紫苏50克。

调料：猪油150克、盐20克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉5克。

制作：

1、将泉水活鱼宰杀，取鱼头洗净。

2、净锅置旺火上，放入猪油，烧至七成热时，将鱼头两面煎黄。

3、放入天然农夫山泉矿泉水，猛火烧开，放入羊肚菌、松茸菌、虫草花，青椒段，紫苏，加入调料煲制10分钟出锅。

黄油焗青龙

主料：活青龙虾一只。

辅料：西蓝花100克，意大利面50克，胡萝卜花6朵，鸡蛋1个。

调料：黄油，鸡汁，盐，黑胡椒汁，味精，白糖，玉米淀粉，清鸡汤1炒勺。

制作：

1、龙虾斩去头、尾（洗净留用），改刀取肉切丁，再将放入碗中，加入蛋清和玉米淀粉，拌匀上浆备用；西兰花改切小朵，飞水备用。

2、将龙虾头、尾和腿入锅飞水，再用高油温拉油，捞出沥油，进行摆盘；意大利面倒入高压锅，加水压制八分钟至熟，倒出沥水。

3、起锅，倒入意大利面，加黑胡椒汁，小火炒香后盛出垫底，再用西兰花围边、胡萝卜花装饰。

4、起锅宽油，待油温烧至四成热时，倒入龙虾肉滑油，捞出沥油。

5、另起锅，倒入黄油，加入龙虾肉炒香，倒入清鸡汤，调入盐、味精、白糖，焗制一分钟，勾薄芡，收汁后即可盛出装盘。

菜椒虾仁

材料：彩椒、虾仁、盐、料酒、水淀粉

做法：1.虾仁解冻，也可以用鲜虾仁，切成一个手指节大小的丁

2.切好的虾仁加一点点盐、料酒和水淀粉腌制

3.彩椒切丁

4.锅中加少许油，下虾仁略翻炒，颜色变红，大约八成熟盛出

5.锅中放油，倒入彩椒丁。按照个人经验，青椒会比较硬一些，可以先放，炒一会再加入红椒和黄椒，多炒一会，到彩椒炒软一些

6.倒入炒好的虾仁，翻炒均匀，加盐，盛出。