美食菜谱

劳瓦萨)

图片发自小厨猫(xiaochumao.com)

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        午时饭时来日了很长功夫,但我保持没想好给本人做点什么吃的,趴在桌子上一面习字一面磨磨蹭蹭,懒得发端。

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        顺手拿过《全唐诗鉴别》翻阅……遽然间,唐朝墨客王昌龄的一首诗指示了我:老鸹撒,即日我就做老鸹撒!

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          老鸹撒的关中读音是laowasa,是驰名的陕西面食小吃,据传发源于西汉,与名将李广相关。王昌龄的《出塞》诗曰:

            秦时明月汉时关,

            万里长城人未还。

            但使龙城飞将在,

            不教胡马度阴山。

            诗中“飞将”即是汉代名将李广。典故中,李广为败匈奴,使出佯攻计谋,边逃边唾弃兵甲,诱蛮军穷追。为让假像传神,他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时,将士犯起愁来,没有了做饭的用具。

          很快,李广敕令“卸盔为釜”取草木为筷,将融合的面疙瘩拨入盔中,介入野菜烹之,“全军饱,振精力,蛮军入围,后胜。”

        成功后武帝闻听,连忙命御厨仿其法精做,赏赐全军。这种吃食因好像乌鸦头,武帝便赐名老鸹撒(lawasa)尔后,便风靡宫廷,至唐。又因其创造便利,且有憧憬“飞将”之意,久传于民间。

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        老鸹撒我只见伙伴做过,那是很多年前的事了,吃起来简直不错,令人耐人寻味。我爱好“玩”烹调,即日确定考查着给本人做一次。

        依仗本人是专科厨师,对于这种没有本领含量的小吃食我有太多的自大,断定本人确定能做好——依附悟性,取第一小学盆,舀半碗面粉,倒入凉水,用筷子搅成软团状备用。

      取 西红柿一个,切丁;葱切马蹄段;线椒一个,斜刀切成圈;小青菜一棵,洗净掰开。

        交战置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味,接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面,随后添汤。

        汤烧开后,用筷子夹住面团一面扯一面拨,让入锅后的面疙瘩大小平均,好像乌鸦头。

        大概三分钟面疙瘩就熟了,放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣美味、软糯与劲爽共存的老鸹撒就做好了。

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        这种小吃本来最符合北方人秋冬食用,由于它属于“烩”的烹饪技法,太热、太烫,夏暑天会吃得人民代表大会汗淋漓。

        乡村人即使做老鸹撒,那身边的陈腐食材就更能派上用途,像土豆、茄子、豆角、南瓜等青蔬随你的爱好采用;实质会更充分,鲜味会更好,小吃的乡土气息与文明颜色会议及展览现得更加激烈。

        各地小吃都有其明显的地区和人文特性,能直接反应和传播出消息,让边疆人很快领会到此地的风土着情。

        老鸹撒在稠密小吃里我觉得它最土,最能反应咱们三秦人的特性。开始这个名字就很土,土得掉渣,土得让当地的人都不好情绪叫出laowasa这个名字。

        即日,就凭这个名字,我一面吃一面对有着七千年汗青积淀的故土心生看中与敬重;不得不感触故国文明源远流长,不得不敬仰文学和历史学对饮食文明的创作与激动。

        如许说来,即日这顿迟到的午饭吃得确蓄意义,让我不只尝到了故土小吃,并且还领会到了相关汗青常识,这让我很欣喜;遂,赋诗悦己:

        今时偶做老鸦撒,

        酸辣糯香没麻达。

        幸遇昌龄绝妙文,

        才知李广金圆钵。

       

8月24日于槐山

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