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“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

Xi澳都是羊肉品牌。品牌持有者为内蒙古Xi奥德农牧有限公司.这家公司规模小,产业传统,专营鄂尔多斯人爱吃的羊肉,于是“Xi敖都”应运而生。“西”方位也。意思是内蒙古或者中国西部。“敖都”是蒙古的“明星”,意义重大,表达了公司的愿景和抱负。

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

毕竟,“Xi敖都”是羊肉的象征。其实小羊还是那个小羊。如果和其他品牌的羊肉不一样的话,“Xi‘敖都’最大的区别就是源于鄂尔多斯。

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

Xi奥都公司的一个角落

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

我永远不会忘记鄂尔多斯炖羊肉的味道。上世纪69年,生产队组织钻第一口井,全队男女老少上阵。队长人很好,杀了两只羊招待大家。回到生产队的配种场,累得睡着了。梦里,人们叫醒我吃肉,睁开眼睛看到香气。精致而优雅,像烟和云,更像雾。屋子里缭绕着,咬着一口大肉,满嘴的油在流动,香极了。

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

南方人一般不吃羊肉,但去过鄂尔多斯的南方人在鄂尔多斯吃过炖羊肉,但不说不好吃,回老家还记得。据说Mzx也对羊肉情有独钟。他曾经看过一部宣传片说,1947年,他的父亲搬到陕北,在衡山县魏家楼乡潇雅村住了六天。房东梁给了一碗炖羊肉和小米饭。吃完后,ZX赞不绝口:“衡山羊肉真好吃!”后来查阅了一些资料,发现在1956年的一次知识分子会议上,在谈到社会主义经济这么大的理论问题时,MZX说:“社会主义不能让羊肉难吃,也不能让南京板鸭和云南火腿难吃,更不能让材料图案和布料少,羊肉也不一定遵循mk的思路。在社会主义社会,羊肉鸭要更好更进步,说明社会主义比资本主义先进,不然在羊肉面前就没有威信了。”可惜他老人家没去过鄂尔多斯。如果他在鄂尔多斯吃一顿炖羊肉,他就敢作诗!

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

吃羊肉的方法有很多。据说满汉全席是清朝的宫廷宴席,三天不拉汤锅至少要108道菜,其中南方菜54道,北方菜54道。北方菜以羊肉为主,如炸羊肉、料毛羊肉、煮羊肉、蒸羊肉、杂羊等。当然,民间流行的吃法不如宫廷的精细,大多是炖、烤、涮,比如炖羊肉、红烧肉、烤羊背、烤全羊、涮羊肉等。就内蒙古而言,东部地区和西部地区的饮食方式非常不同。东部地区,羊肉用清水炖,不加调料,蘸调料或酱醋即可食用;在西方,鄂尔多斯炖羊肉会和羊肉一起提前放入锅中。炒锅慢慢烧,香味飘几里。所以炖羊肉就成了鄂尔多斯最有特色的名菜,像北京的烤鸭,天津的包子,山东的煎饼,陕西的羊肉包子。如果你不吃一顿炖羊肉,你就不会去鄂尔多斯。如果MZX来一首《武昌鱼》之类的诗,一定会名满天下!

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

但据我的研究,鄂尔多斯的羊肉文化历史悠久,可以追溯到800多年前。《蒙古秘史》年有记载,成吉思汗第一次统治世界后,有过多次大宴会,都是设全羊肉宴。于是羊肉成了“国宴”或者说是从忽必烈汗开始的。每年的3-4月至8-9月,元朝皇帝都要在商都(今正蓝旗草原,曾是元朝的都城)进行“理夏”,每年的6月,他都选择一个吉日举行“诈马宴”。此宴规格最高,规模最大,时间最长,民族特色最强,是蒙元时期礼仪、饮食、音乐、舞蹈、比赛、服饰等方面最高水平的国宴,被誉为“蒙古人的第一宴”。根据郭的《达拉特历史文化综述》记载,蒙古人从漠北南下时,守卫成吉思汗陵的鄂尔多斯部也在明朝成化年间进入鄂尔多斯。清朝康熙帝颁布“借地养民”法令,允许蒙古王公与内地汉人合伙种地。这一开放政策颁布后,山西、陕西地区的贫困农民涌入鄂尔多斯,蒙汉人民逐渐成为生产生活中的共同体,蒙汉文化的融合交流成为文化发展的主流。红烧肉像炒饭、奶茶一样,不仅受到蒙古人的喜爱,也受到汉族人的喜爱;和满汉一样,蒙古人爱唱歌,汉族人也爱唱歌。饮食文化的相互融合也影响了民间礼仪文化的融合。比如最早的守“八白室”,现在的城陵节,汉族的丧葬祭祀等等。都采用了全羊或活羊作为最高礼仪。可见羊肉是人神共享的好东西。

“Xi敖都”羊肉起源于鄂尔多斯。你觉得好吃吗?

鄂尔多斯羊肉好吃是因为鄂尔多斯高原是北温带半干旱大陆性气候区,干旱少雨,日照时间长,昼夜温差大。这种气候特征使得这个地区的所有动植物都不同于其他地区。比如这里的水果比其他地方甜;这里的绒毛比其他地方薄,也比其他地方好。那个叫“软金”的免毛绒的来自鄂尔多斯。鄂尔多斯白绒山羊和鄂尔多斯细毛羊在中国家喻户晓,温暖世界。当然鄂尔多斯的羊肉品质和它的绒毛一样香。

我经常认为绵羊是在南方饲养的。为什么南方的羊不长毛?这是一个适应气候的问题。如果鄂尔多斯的羊在南方养,过几年就不长毛了,为什么不呢?北方地区寒冷多风,没有毛没有毛怎么御寒?俗话说,一方水土养一方人,土壤里就会有适应这种气候的物种,就像藏羚羊只能生活在青藏高原一样。

元代诗人杨云甫写过一首诗,里面有一句话:“紫菊花香满衣,本地辣椒生奶羊脂。”诗人提到的“地方辣椒”,在鄂尔多斯梁外山地区随处可见。牛羊吃了,肉自然就香了,肥了。据普查,鄂尔多斯植物资源丰富,有800多种,其中可入药的有400多种。沙生植物也不少,如沙棘、沙芥、胡葱等。具有很高的粮食经济开发价值。植物的多样性使得鄂尔多斯草食动物的奶和肉的品质有所不同。

图片来自网络

散落在天然草原上的羊“吃中草药,喝矿泉水”,肉质自然“肥而不腻,香而不腥,鲜而不肥”,自古以来就是蒙汉民族餐桌上的美味。一锅炖羊肉不仅承载了千百年来蒙古族游牧文化与汉族农耕文化的融合,也搭建了人类烟火与情感的纽带。大如成吉思汗节,官宴,小如节假日,亲朋聚会;不管是农民的炕头,还是牧羊人的餐桌,炖羊肉一定是鄂尔多斯人待客的好菜。当美味的羊肉被端上来时,h哈达,唱起蒙古长调敬酒献歌,谁不为之陶醉!如果羊肉汤里再加几颗土豆或几颗紫皮茄子,有道是“羊肉熬茄子,香死王苶子。”那汤、那肉、那菜,绝对是“天下一绝”!

图片发自小厨猫(xiaochumao.com)App

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“西敖都”羊肉来源于鄂尔多斯,肯定是取其精华而为之,其肉质不言而喻。公司的分割羊肉既有传统的手扒肉、羊脊骨、羊棒骨、肉砖肉卷,也有洋味十足的法式羊排、法式羊后腱、羊颈排等等,能根据羊肉不同部位分割出几十个品种,能满足南方人北方人不同的需求。他们的理念是“我们不是最好,我们努力一定会更好”。的确,“西敖都”这家公司外表不打眼,内里却别开洞天,走入分割车间,白瓷砖镶嵌的墙壁,釉面砖铺设的地面,不锈钢制作的操作台面,所有的设施设备洁净亮堂,操作工人就像大夫进入手术室,不仅要进行严格的消毒,而且从头到脚包裹的严严实实。再看从屠宰到分割全部流水线生产,羊进入屠宰间由阿訇刺杀,剥皮、净膛等所有工序都是在自动输送线上完成。还要经过检疫、检验、冲洗,摘淋巴、去腮腺等多道工序,才进入排酸库,排酸时间5—7小时后再进入分割车间进行剔骨、分割、整理包装、速冻保鲜。从公司冷库到超市货架全程冷链。在这样的环境下生产出来的羊肉,你说好还是不好!

车间打包

公司的负责人介绍:“西敖都”品牌羊肉,去年5月份开始生产,没想到一上市就受到了消费者的青睐,树立了良好的口碑。现在“西敖都”品牌清真羊肉除了供应鄂尔多斯本地市场,还远销上海、深圳、广州、浙江、哈尔滨、天津、山东等地,初步形成了自己的营销网络。

“亲亲西敖都,天然好羊肉”一定会走得更远!

家有才女我骄傲

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