美食菜谱

番茄酱

每年的七八月份,当地的西红柿都是一个接一个的收割。所以它的价格非常贴近百姓,可以从每公斤4欧元降到半欧元。这个价格是每家每户都能承受的,于是大家就开始吃怒放。

番茄酱

听说番茄酱很好吃,就找了个法国的方式在网上分享。依法炮制后,深受大家喜爱,在此分享。

番茄酱

图1(原文)

番茄酱

原料简单:西红柿1kg,糖500g。(原配方中糖量750克,太甜了,减为500克。果不其然,果酱适度甜。)

番茄酱

图2(原文)

番茄酱

首先,用小勺子挖出种子和汁液。这是至关重要的一步,否则果酱就不好吃了。

番茄酱

图3(原文)

番茄酱

西红柿挖出来是什么样子的。藏在它根部后面的种子和汁液也应该清理干净。

番茄酱

图4(原文)

番茄酱

西红柿挖空,切成小块。

番茄酱

图5(原文)

将500克白糖倒入切好的西红柿中,搅拌均匀,放入冰箱中,让它们睡一夜。第二天早上从冰箱里拿出来,发现糖已经沉到下面了,很好。

图6(原文)

将西红柿倒入锅中,用大火煮沸,然后煨一个小时。注意不要把盖子盖紧,否则容易溢出。烹饪时要经常搅拌,以防粘锅。

图7(原文)

取两三个香草荚,沿长度方向切开,用小勺到茶匙取出香草籽。

图8(原文)

从树上摘下大柠檬,切好,挤出来。

图9(原文)

关火,把香草籽和柠檬汁放入锅中搅拌均匀,番茄酱就好了。

图11(原文)

将果酱放入已用开水烫过并风干的瓶中。透过瓶子,果酱看起来又亮又红,不认识的人都说是草莓做的。再灌一瓶,用小花装饰一下再送人。

甜番茄酱,你活该。这么简单易操作,赶紧动手吧。

(眼尖,你发现照片是六年前拍的。是的,这是一篇旧文章。最近事情很多,找出来补个坑。)

注:在评论区,简友@快乐农夫提出了两个很好的问题。问题:去掉的汁液和种子是做什么用的?答:把果汁和种子去掉,我觉得扔了很可惜,就煮了加了碎蛋花,变成了番茄蛋花汤。记得加个鸡蛋。毕竟“一个好厨师有一个鸡蛋和一壶汤”。第二个问题:有什么可以代替香草豆荚?回答:严格来说香草豆荚是不可替代的。如果淘宝上买不到,就用几滴香草精代替。加油,一起唱:做吧,拿出成绩来!

微信扫一扫,分享到朋友圈

番茄酱

相关推荐