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米其林小厨房—— Mushroom Stock蘑菇高汤

米其林小厨房,让你的食品不再不足。

米其林小厨房—— Mushroom Stock蘑菇高汤

蘑菇高汤

即日来给大师引荐米其林三星餐厅酱料的必备之一——蘑菇高汤。蘑菇高汤味香芳香,是创造档次充分酱料的基底。而创造这款蘑菇高汤,介入了很多法餐中罕见的蔬菜,更加入了咖喱粉,让高汤一进口就能直接地刺激你的味蕾。本食谱及烹调本领来自于美利坚合众国具有两家米其林三星餐厅的大厨Thomas Keller。

所需材料:1斤任何品种蘑菇,1杯切片胡萝卜,1杯切片韭葱,1杯切片洋葱,1/2杯欧芹,1/4杯芥花油,1/2茶匙咖喱粉,一片月桂叶,第一次全国代表大会根百里香,4qt(3800ml)清水。

1、将蘑菇、胡萝卜、韭葱、洋葱、欧芹放入整理机切碎,若没有整理机,手动切碎也可。

2、在汤锅内介入芥花油,蔬菜和咖喱粉,中火烧2分钟安排,介入月桂叶、百里香以及2qt清水。大火烧开后转小火烧45分钟。

3、将锅内高汤过滤倒出,安置在一旁,此时高汤量在6杯安排。将蔬菜从新放回锅内,介入2qt清水,大火烧开转小火烧45分钟。

4、将高汤过滤倒出,与第一次过滤的高汤搀和。将十足高汤倒入锅中,开大火让高汤贯穿挥发,直至结余3杯的高汤为止。

创造实行的蘑菇高汤可在冷藏中安置2天,大概冷冻安置6个月。蘑菇高汤的滋味与很多菜肴都格外搭配,包括蔬菜和肉类。即使你爱好做西餐,确定要试试这款米其林级其他蘑菇高汤,让你的菜肴更上一层楼!

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米其林小厨房—— Mushroom Stock蘑菇高汤

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