饮食健康

蘑菇含有抗癌物质

  平菇的英文称号是“oyster”,意义是“牡蛎”,因其奇特的形状而患上名,长患上有点像双壳贝类。

绘图泉源:西方IC

  平菇正在蘑菇外面属于无比奇特的一种,由于它是食虫动物,会捕捉并消化线虫类植物,然后从中获取氮素。

  德国人正在20世纪的时日是最夙兴动培育平菇的,而当初基础全人海都正在栽培,并且成了最受欢迎的一种人工蘑菇。平菇的口感对比柔和,稍微带一点点大茴香味,这多是由于含有苯甲醛而引发的。平菇的宽容伞帽能到达10英尺(25cm),小平菇的情趣能够更让人醉心,而老一点的吃起来会有点硬,也会有一点辛辣滋味。

  平菇是烟酸、泛酸、铁、铜以及钾的首要泉源,并且含有雄厚的维B六、纤维、核黄素以及锌。另外,平菇含有笃厚的肌体活性动物化学物资,囊括β-葡聚糖。

  平菇部件分析

  β- 葡聚糖被阐明具有首要的抗癌威力,正如2009年《养分谈论》上的一篇文章所说,它们还具有促进免疫体系的性能,并正在脂肪代谢中表演重点要脚色。这样的角 色也注明平菇具有升高血液胆固醇的用场。另外,1995年的一项钻研曾经阐明,平菇含有洛伐他汀,这是一种中所周知的升高胆固醇的药剂。

  超等食材的缘故

  含有很高的烟酸、泛酸、铁、铜以及钾,是维B六、纤维、核黄素以及锌的首要泉源,还含有笃厚的肌体活性动物化学物资,囊括β-葡聚糖以及洛伐他汀。

  平菇这样吃养分高看最高

  对平菇最理想的食用模子便是做成汤或者用大火炒制,这样个中的水溶性养分物资就能被吃出来。没准用橄榄油将平菇、韭菜、甜红辣椒、豆腐煸炒一下,放正在米饭上就着吃,可能供应雄厚的蛋青色质。

  内容来自电子工业出书社《罕见食品养分百科》

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